日本茶道7月27日課前注意事項---下期課程之一挽茶的介紹
(抖抖攝)
期待的課程來咯~
自己嘗試用茶臼磨茶粉耶~~
自己嘗試用茶臼磨茶粉耶~~
(日本茶道塾よりシェアさせていただきました。）
這張圖典出『人倫訓蒙図録』
是元禄三年左右(1690年代)的抹茶商描圖
當時就有代客磨抹茶的專門店了
是元禄三年左右(1690年代)的抹茶商描圖
當時就有代客磨抹茶的專門店了
上圖是明治9年刊『教草』中的一圖
根據江戸後期『茗話』一書中記載
茶事的亭主親手以石臼磨茶粉
才是表達最高的待客誠意
但是隨著時代的進步 再加上茶臼的高價
現磨茶粉已經是可望不可及的神話了
目前日本也只有在茶園附屬的體驗教室可以驚鴻一瞥而已了
茶臼據載於南宋時傳入日本
(攝自第6屆東亞茶文化研討會現場)
圖中宋人磨茶用的石臼
與日本人現在用的茶臼完全一致
茶臼與一般石磨不同
精密度要求更高
根據地區不同 有8劃分6溝 或6劃分8溝的形制
上下交疊後以逆時針方向轉動
如下圖所示
每個交叉點就會往外移動
磨好的茶粉就會溢出
一分鐘轉13～18圈
大約4秒一圈
一個鐘頭的辛苦 只能磨出不到40克的量
上下溝槽轉動時 或輾或切或碎或磨
產生均一形狀的多面體4微米(一微米=1米的一百萬分之一)粒子
而且摩擦熱約與人體體溫一致 能夠展現最好的風味
然而高速磨粉機磨出來的茶粉 粒子據說大小不一
產生的熱能控制不易 因此影響色澤與口感
所以有許多商家是以石磨加裝電動的方式來研磨茶粉
再者 並非玉露或煎茶放進去磨 就可以變成抹茶
必須是以覆下方式栽培的茶樹
当薄茶は碾茶（てんちゃ）となります。
ご検討よろしくお願い申し上げます。
寄來啦~~~
說了這麼多不如來試試看囉!!
就是這個星期五~~
大約4秒一圈
一個鐘頭的辛苦 只能磨出不到40克的量
上下溝槽轉動時 或輾或切或碎或磨
產生均一形狀的多面體4微米(一微米=1米的一百萬分之一)粒子
而且摩擦熱約與人體體溫一致 能夠展現最好的風味
然而高速磨粉機磨出來的茶粉 粒子據說大小不一
產生的熱能控制不易 因此影響色澤與口感
所以有許多商家是以石磨加裝電動的方式來研磨茶粉
再者 並非玉露或煎茶放進去磨 就可以變成抹茶
必須是以覆下方式栽培的茶樹
採摘後不揉捻、直接蒸熟、風乾、封存、熟成後的輾茶才可以
以為買不到這樣的茶葉了
茶臼只好當作裝飾品看一看
搜尋了一下網路(網路的世界太好了!!!)
並mail問了商家
回復如下 :
祝暁梅様
お待たせしました、OOOOのOOです。
以為買不到這樣的茶葉了
茶臼只好當作裝飾品看一看
搜尋了一下網路(網路的世界太好了!!!)
並mail問了商家
回復如下 :
祝暁梅様
お待たせしました、OOOOのOOです。
この度は当店へのお問い合わせ頂き誠にありがとうございます。
【OO】OOにつきまして、製造元のOOに確認しましたところ、
商品としては食べるお茶としてご提案させて頂いておりますが、
茶臼で挽いていただきましたら、抹茶としても
お楽しみ頂けるとのことでした。
当薄茶は碾茶（てんちゃ）となります。
ご検討よろしくお願い申し上げます。
寄來啦~~~
說了這麼多不如來試試看囉!!
就是這個星期五~~
本週課程
短冊 滅却心頭火自涼(しんとうをめっきゃくすればひもおのずからすずし)
語出後梁詩人杜筍鶴。斬斷煩惱執著，烈火也變清涼。進入一切皆無的境界，接受火就是火的
溫度，自然不會感到烈火焚身的痛苦。
本句禪語有一個非常有名的故事，織田信長追殺武田軍至惠林寺，快川和尚拒絕交出六角義弼
人等，遭信長縱火殉身。快川死前的遺言就是這句話。
這句禪語乍看之下十分淺顯白話，
然而繼續探究時，卻有著極深的智慧。
其實讓自己困在火裡面的，往往是源於自身煩惱執著，不是嗎？
花 季のもの
菓子 青楓(あおかえで) 水(みず) （御菓子司若柳）
銘 川床(かわどこ)
本期課程介:
原課程為配合關老師來台日期變更
故請閱本期課程修正
注意事項
1.晚上班及下午班各組名單:
上1 怡妏 鼎鈞 建廷 心惠 嘉妤 麗曲
上2 政道 Coco 郁琇 凱茵 千純 Andy
中1 靖惠 敏華 惠雲 加恩
中2 淑君 惠玉 逸倫 友莉 素珍 婉儒 俊國 Joanna 春梅
初進 韋翔 慧宜 愷涵 惠如 李琳 金玉 沙立 雪嬌
初1 岱靈 曉貞 曉慧 依瑩 婕瀅 怡寧 玉璽 翊晴
初2 可莉 偉智 思雅 若倫 子寧 明珠
入門 其他
2.請素珍幫忙採葉子(大約10片)~感激!!
3.因為各組的進度不同，所以分很多組，請大家互相支援爐位，以免有人做兩次有人沒做到。
4.第一次接觸"大円草"及"台天目"的組，因為有諸多新的動作要學，所以請做到第一碗呈出即止，其餘請
期待下星期課程。
5.晚上班有空可以到下午班紓解人潮。
6.磨茶粉請在本期之內自己找時間(例如等待的時間)磨，磨出的茶粉就自己刷刷看喝喝看，看看有何不同?
6.本週小老師: 政道 麗曲 曉梅。
短冊 滅却心頭火自涼(しんとうをめっきゃくすればひもおのずからすずし)
語出後梁詩人杜筍鶴。斬斷煩惱執著，烈火也變清涼。進入一切皆無的境界，接受火就是火的
溫度，自然不會感到烈火焚身的痛苦。
本句禪語有一個非常有名的故事，織田信長追殺武田軍至惠林寺，快川和尚拒絕交出六角義弼
人等，遭信長縱火殉身。快川死前的遺言就是這句話。
這句禪語乍看之下十分淺顯白話，
然而繼續探究時，卻有著極深的智慧。
其實讓自己困在火裡面的，往往是源於自身煩惱執著，不是嗎？
花 季のもの
菓子 青楓(あおかえで) 水(みず) （御菓子司若柳）
銘 川床(かわどこ)
本期課程介:
原課程為配合關老師來台日期變更
故請閱本期課程修正
注意事項
1.晚上班及下午班各組名單:
上1 怡妏 鼎鈞 建廷 心惠 嘉妤 麗曲
上2 政道 Coco 郁琇 凱茵 千純 Andy
中1 靖惠 敏華 惠雲 加恩
中2 淑君 惠玉 逸倫 友莉 素珍 婉儒 俊國 Joanna 春梅
初進 韋翔 慧宜 愷涵 惠如 李琳 金玉 沙立 雪嬌
初1 岱靈 曉貞 曉慧 依瑩 婕瀅 怡寧 玉璽 翊晴
初2 可莉 偉智 思雅 若倫 子寧 明珠
入門 其他
2.請素珍幫忙採葉子(大約10片)~感激!!
3.因為各組的進度不同，所以分很多組，請大家互相支援爐位，以免有人做兩次有人沒做到。
4.第一次接觸"大円草"及"台天目"的組，因為有諸多新的動作要學，所以請做到第一碗呈出即止，其餘請
期待下星期課程。
5.晚上班有空可以到下午班紓解人潮。
6.磨茶粉請在本期之內自己找時間(例如等待的時間)磨，磨出的茶粉就自己刷刷看喝喝看，看看有何不同?
6.本週小老師: 政道 麗曲 曉梅。
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