聽不懂五十音 赴日學製和菓子

【2012/06/18 聯合報】@ http://udn.com/

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新竹市和菓子師傅傅君竹原本唸幼保系，畢業後赴日本東京製菓學校進修，人生轉個彎，不但找到志趣，更與同班同學渡部弘樹結為夫妻。2人去年回台開業，手工製作和菓子，結合紮實的技術和年輕人創意，吸引不少喜愛日式甜點的顧客。
27歲的傅君竹有張娃娃臉，個性活潑，與21歲的渡部弘樹一動一靜，傅擅長做花、弘樹擅長做動物的和菓子。在新竹市開設「歲時亭」，因手工限量生產，只接受預約訂單。

有茶道教室、日本公司向他們訂購，也有人訂製彌月禮盒，連北投加賀屋國際溫泉飯店也是他們的客戶。

「從來沒想過會變成和菓子師傅！」傅君竹說，大學畢業後有段徬徨「黑暗期」，原本打算到美國唸研究所，補習托福考時，親戚在電視上看到介紹和菓子的節目，她認為自己不適合唸書，不如學個一技之長，與父母討論後，人生「急轉彎」，改到日本就讀。

「同學聽課低頭抄筆記，我一個人頭抬高高，不知道老師在說甚麼」，連五十音都不會的她，雖讀了一年語言學校，但夾雜專有名詞的課程，讓她讀得很吃力，常打電話回家哭訴。曾想放棄回台，但「都花了這麼多時間到日本了，不能放棄！」第2年日語逐漸進步，順利畢業成為和菓子技術專門士。

傅君竹和渡部弘樹做的和菓子精巧可愛，外皮為糯米粉，內餡為豆沙，一個一個用手慢慢塑型，配合季節推出不同產品。和菓子有山茶花、鬱金香、信鴿等造型，讓人捨不得吃下肚。傅君竹說，2人常一起討論新產品，反覆試驗，訂單多時常一天工作超過12小時。

傅君竹和渡部弘樹送作品給客戶時，客戶經常驚訝師傅如此年輕，傅君竹說，他們甚至還遇過客戶露出「你行嗎？」的懷疑表情，但看到作品後都會心服口服。還有客戶欣賞他們年輕、願意創新，一吃成主顧。