初釜的菓子

                                                                                                                        圖文    祝  曉梅

一年中的各種茶事茶會  隨時節輪轉而有不同

十一月是「口切り」、「炉開き」

冬有「夜咄」或「暁」茶事

新年「初釜」、五月「初風炉」、

夏為「朝茶」、残暑是「月見」

十月風炉尾聲時「名残（なごり）」登場



不同季節時令  會有不同的設置與用心

其中最令人期待的

非茶會中的菓子莫屬



特別是初釜中使用的和菓子

各家都有自己道統傳承的堅持

裏千家"菱葩餅(ひしはなびらもち)/花びら餅"

這原是平安朝時代起的宮廷年節食品

裏千家11世家元玄々斎時 得到宮中特許使用

"菱葩餅"才開始出現在民間    也是裏千家新年特別的傳統和菓子

関老師每次都會說明 

這原本是辛苦年代  將殘羹包一包捲一捲的吃法

後來由鹹轉甜  但還保留了一條牛蒡在內



皮Q彈  餡細滑 牛蒡骨溜

口感層次豪華地豐富  令人驚喜連連



星期五不來的話  本期菓子費等於白繳~~

甘春堂http://www.kanshundo.co.jp/main.htm

 

表千家"常盤饅頭"

瑞雪配翠松意象的"薯蕷饅頭"

放在表千家愛用的"食籠"(有蓋的菓子器)中呈出

掀蓋的瞬間  咬下的剎那  都是驚喜!!!

 

甘春堂http://www.kanshundo.co.jp/main.htm

武者小路千家"都の春"

以「柳は緑、花は紅」的色彩  呈現京都春天的金団

鬆軟的口感    有如新抽芽的初春

啊~~春天在口中!!





 

(三千家的和菓子請參考"甘春堂"http://www.kanshundo.co.jp/main.htm)