干菓子要怎麼擺?怎麼拿?

文章撰寫    祝  曉梅

茶席中的和菓子 
分為配濃茶的"主菓子"  與配薄茶的"干菓子"兩種
濃茶席客人  大家共服一碗茶  也享用相同的主菓子 
所以盤中主菓子只放一種類

相對於濃茶席
薄茶席的氣氛輕鬆  大家邊坐邊聊
亭主往往在客人喝完一服茶後  還會勸進　もう一服如何でしょうか。

所以干菓子盤上  放著兩種干菓子的用意
就是在客人想要續杯時
可以享用到不同於剛才風味的另一種干菓子
因此薄茶席原本是一次拿一顆
第二顆是第二碗時才可取用的

而干菓子盤中的菓子數量  一定比客人數稍多
就是暗示客人可以好整以暇地好好輕鬆一下

干菓子的排列
均是呈右上左下 兩疊的型態
如何擺才好看  得要考慮顏色、形狀、平衡、意義等等
若是沒有美感者  只會散亂成一場災難

最重要的是
哪個在上? 哪個在下?
這不但要考慮合理性
9月號淡交雜誌上  P.86還有這樣的規定

押し物

如果是糖果類或蒸糕類的(如"押し物")
就要擺在後拿的左下角這一堆(因此先取右上  再取左下)
免得從一開始就弄黏了手指  難過直到最後......