善哉的菓子椀與使用要領

                                                                                                                                     (草莓攝)
                                                                                                                                 by  祝  曉梅

茶會結束後   
當天的歡樂、忙亂、感動、緊張....
總是回味再三    餘韻無窮

本次濃茶席呈出待客的是"善哉"
對某些人來說
這些可能都是初次體驗

炉開き儀式中    以菓子椀享用善哉是最正式的做法
甜點用的的膳盤    尺寸較一般用懷石膳的餐盤小一圈
甜點用的菓子椀    乍看類似餐椀    其實是較矮胖的造形
蓋子也有兩種型式   一種蓋大椀小    一種蓋小椀大

感謝関老師完美主義絕不妥協的堅持
千里迢迢從日本帶來"折敷(膳盤)"及甜點專用"菓子椀"
才讓台灣的弟子有機會開開眼界學習學習~~

當天    你是怎麼做的?
お膳(折敷)的交付方式、放置位置、碗蓋的處理、碗和筷子怎麼拿起來....
為了怕忘記    趕快寫下關老師教導的方式
你也回憶一下    你做對了嗎??

1.客人雙手接過半東交付的折敷(膳盤)
   客人先不放下    雙手拿著、行禮致意之後    才放下托盤

2.折敷跨放在榻榻米線緣上(如上面相片所示)
   一方面體諒客人用餐可能太擁擠    一方面體諒亭主可能沒有送餐迴轉的空間
   所以各讓一半
   菓子折敷因為size較小  可放線外(下左)      
   較不需要放在線內

                                                                                                  懷石膳盤亦是跨放線緣上(  by  Miki)

3.客人行完禮才放下膳盤  先向下一為客人說：おさきに。
   再等到大家都拿到再一起開動

4.先打開蓋子  放在旁邊
   拿起椀   左手掌接住    右手再從上方拿筷 
   拿起後   左手小指夾住筷子    右手再改手  滑向下方  拿好筷子
 
   接下來就隨意享用啦 !


當天客人有幾個疑問 :
1.筷子為何兩根不同?
2.麻吉很難用筷子夾斷，怎麼辦?
3.為什麼吃甜的要配鹹的?(旁邊有附一小盤漬物)
4.筷子最後要如何處理?
5.按照傳統筷子可以帶回家做紀念品嗎?  不行的話要如何做?

你都是怎麼回答的呢??