利休汁

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利休之名原來也用在料理中
這個"利休汁"是根菜類煮成的湯
以芝麻為湯底  加上豆瓣醬調味
聽說是利休喜愛的一味
(但感覺不會很好吃的樣子?)

要做來試做看看嗎?

材料(4人份)

	蘿蔔		1/6根（160克）
	牛蒡		中1/4根（50克）
	紅蘿蔔		中1/5根（40克）
	乾香菇		1枚
	蔥		中1/2根（25克）
	油豆腐皮		20克
	（A）
	芝麻粉		2大匙（25克）
	味噌		2大匙弱（40克）
	薄口醬油		1小匙
	酒		2小匙
	鰹魚口味烹大師粉		10克
	水		800cc（4杯）

 

做法:

1. 牛蒡洗淨，像削鉛筆一樣削成薄絲，浸醋水中。
2. 乾香菇浸水回軟。
3. 紅白蘿蔔對切成4長條，再切成薄片。香菇及油豆腐皮切絲，蔥切成蔥珠。
4. 鰹魚口味烹大師粉及4杯水做成湯底。
5. 在（4）中加入紅白蘿蔔、牛蒡、香菇，煮滾後將泡沫除去，加（A）調味。
6. 加入油豆腐皮。
7. 最後加上蔥珠即成。

製做所需時間
　30分